ХУНЭЙ АРХИ (бур.), молочная водка. Для ее приготовления сосуд с подогретым айрагом заворачивают в кошму, чтобы он не остыл до следующего дня. Потом его заливают в чугунный котел, накрывают особой крышкой из дерева (бурхээром). При кипячении айрака пар попадает через трубу в кувшин, при охлаждении в кувшине накапливается молочная водка.
Лит.: Жамбалова С.Г. Традиционная охота бурят. – Новосибирск, 1991; Михайлов В.А. Войлочная и деревянная юрты бурят. – Улан-Удэ, 1993; Тумунов Ж.Т. Ага и агинцы. – Улан-Удэ, 1993.