ДАМБАР (бур.), мясное блюдо из мелко нарезанных внутренностей и осердия тарбагана, сурка или др. некрупных животных, приготовленное в кастрюле или котле со специями и солью. Блюдо-деликатес монг.-бур. кухни.
Лит.: Жамбалова С.Г. Традиционная охота бурят. — Новосибирск, 1991; Тумунов Ж.Т. Ага и агинцы. — Улан-Удэ, 1993; Михайлов В.А. Войлочная и деревянная юрты бурят. — Улан-Удэ, 1993.