БУЮКСЭ (эвенк.), вид колбасы. Приготовлялась из тонких кишок диких животных. Их промывали, выворачивали, наполняли светлой частью отстоявшейся крови, перевязывали и варили в кипятке.
Лит.: МазинА.И. Быт и хоз-во эвенков-орочонов. — Новосибирск, 1992.